Bolo de Cenoura e Noz

Hoje fiz este Bolo de Cenoura e Noz, uma óptima sugestão para esta quadra festiva. 

Ingredientes:

200g. da margarina

150g. de açúcar

4 ovos

1/2 de fermento em pó

350g de farinha Branca de Neve

150g. de miolo de noz moído

200g. de cenoura ralada

Misturar muito bem a margarina e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos a farinha, o fermento e as nozes e mexa muito bem. Por último junte a cenoura ralada e envolva tudo. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Desenforme  e deixe arrefecer um pouco.

A cobertura para este bolo era diferente, mas achei que ficaria melhor com cenoura ralada e pedaços de noz. Dei largas à imaginação e fiz da seguinte forma (como fiz a olho não tomei nota das quantidades). 

2 cenouras raladas 
água q.b
açúcar qb para caramelizar 

Leve ao lume a cenoura ralada em água q.b até ficar macia. Escorra e leve novamente ao lume com açúcar qb até caramelizar.
Coloque a cobertura sobre o bolo e decore com pedacinhos de noz.

Bon Appetit

(fotografia: Gabriela Martinho)