Bolo Borboleta

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Borboletas de Chocolate...Como Fazer?

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Nada melhor para decorar CupCakes, ou outros Doces de uma forma original e criativa, do que umas Saborosas Borboletas de Chocolate. 

Basta colocar chocolate derretido num saco cortado na ponta e desenhar uma borboleta sobre papel vegetal vincado a meio. Levar ao congelador para solidificar sobre uma cartolina, também ela vincada em forma de livro, para modelar as asas da borboleta. 

O Pudim Predilecto

O pudim Predilecto, faz parte das minhas memórias de infância. Foram muitas as brincadeiras adoçadas com um pudim feito às escondidas... não contem a ninguém... é segredo... 

Na casa da minha avó nunca falta, pois é ingrediente obrigatório no arroz doce e nunca foi substituído por nenhuma outra marca. Como não se encontra à venda em qualquer lugar, numa das ultimas vezes que visitei a minha avó ela deu-me quatro saquetas. Ontem foi dia de matar saudades, recuei 23 anos  no tempo ao sabor do Predilecto, e soube bem... 

São as memórias que constroem a história.

(fotografia: Gabriela Martinho)

Bolo de Banana - Banana Cake

Já faz muito tempo que não publico nenhuma receita... tenho feito algumas delicias, mas nem sempre tenho oportunidade de fotografar... no feriado de 1 de Novembro fiz este Bolo de Banana que ficou muito bom, todos gostaram e repetiram. Podem ver a receita AQUI. Apenas fiz duas alterações: coloquei apenas o óleo, e excluí a margarina (achei gordura a mais) e ficou bastante fofo. Não coloquei a canela (por vezes gosto de respeitar os sabores e não fazer muitas misturas e não sei porque acho que banana e canela não casam...). Para ficar ainda mais saboroso, caramelizei a forma e coloquei uma camada de rodelas de banana depois uma camada de massa e assim sucessivamente até terminar a massa e a banana. Esta é daquelas receitas para repetir.

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Victoria Sandwich

Para festejar o aniversário do João (o meu marido) na passada sexta - feira fiz um clássico inglês, uma Victoria Sandwich. Há muito tempo que queria experimentar esta receita e a ocasião merecia um bolinho especial... Ficou muito bom.

A receita é simples: Bater 3 ovos; 170g de margarina e 150g de açúcar. Juntar 170g de farinha e uma colher de café de fermento. Levar a cozer em duas formas pequenas.

Deixar arrefecer e rechear com chantili e morangos. Na receita original finaliza-se polvilhando o topo com açúcar em pó, mas eu coloquei mais chantili e morangos :0)

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Caipirinha e Pão de Queijo

Para as refeições de sábado preparamos bebidas e gulodices que sabem bem em boa companhia, caipirinha  bem fresca  (cachaça, gelo picado, açúcar amarelo e lima) e pão de queijo (polvilho doce, ovos, queijo da ilha e azeite). Repeti o Bavaroise de Avelã e mais uma vez foi um sucesso.

(fotografia: Gabriela Martinho)

Bolo de Abóbora

Tinha uma abóbora e queria experimentar algo diferente, então pensei em fazer um bolo. Pesquisei algumas receitas e adaptei esta bastante simples, que leva a abóbora crua (o que aumenta substancialmente o tempo de cozedura). O bolo fica muito fofinho e o sabor é muito bom. Também deve ficar bem com nozes e canela... 

Ingredientes

400 g. de abóbora crua

200 g. de açúcar

3 ovos

1dl de óleo

300 g. de farinha

1 c.(chá) de fermento em pó

Preparação

Reduza a abóbora a puré na liquidificadora, misture numa taça com os ovos e o açúcar e bata muito bem. Junte o óleo e por fim a farinha e o fermento, envolva e leve ao forno durante cerca de 40 min.

(fotografia Gabriela Martinho)

É Comida Portuguesa Com Certeza

Bacalhau com grão e ovo cozido, temperado com azeite e salpicado com salsa fresca. Uma comida tipicamente portuguesa. Simples, reconfortante e deliciosa. Este foi o almoço de hoje, estava tão apetitoso que não resisti em fotografar e compartilhar.

(fotografia: Gabriela Martinho)

Bavaroise de Avelã com Molho de Framboesa

Esta foi a sobremesa do jantar de domingo, Bavaroise de Avelã com Molho de Framboesa. É simplesmente delicioso...

Receita retirada da revista "Bimby Momentos de Partilha - Julho 2011"

(Fotos: Gabriela Martinho)

Bolo de Cenoura e Noz

Hoje fiz este Bolo de Cenoura e Noz, uma óptima sugestão para esta quadra festiva. 

Ingredientes:

200g. da margarina

150g. de açúcar

4 ovos

1/2 de fermento em pó

350g de farinha Branca de Neve

150g. de miolo de noz moído

200g. de cenoura ralada

Misturar muito bem a margarina e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos a farinha, o fermento e as nozes e mexa muito bem. Por último junte a cenoura ralada e envolva tudo. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Desenforme  e deixe arrefecer um pouco.

A cobertura para este bolo era diferente, mas achei que ficaria melhor com cenoura ralada e pedaços de noz. Dei largas à imaginação e fiz da seguinte forma (como fiz a olho não tomei nota das quantidades). 

2 cenouras raladas 
água q.b
açúcar qb para caramelizar 

Leve ao lume a cenoura ralada em água q.b até ficar macia. Escorra e leve novamente ao lume com açúcar qb até caramelizar.
Coloque a cobertura sobre o bolo e decore com pedacinhos de noz.

Bon Appetit

(fotografia: Gabriela Martinho)

Bolo de Laranja Caramelizado

Já faz algum tempo que queria fazer este Bolo de Laranja Caramelizada, hoje foi o dia de testar e aqui fica o resultado. A base do bolo é muito macia e gostei bastante do contraste entre acidez da laranja e o doce do caramelo.
 A receita encontra-se na revita "Momentos de Partilha" nº14/2010 (houve alguns passos da receita que simplifiquei)

Ingredientes:
170g de açúcar; 40g de água; 80g de manteiga; 1 laranja (usei 2); 100g de amêndoa sem pele; 2 ovos; 50g de farinha; 50g de farinha maizena; 10g de fermento em pó; 1 pitada de sal; 100g de compota amarga (como não tinha usei mel)

Preparação: 

Descascar e cortar às rodelas as laranjas, reservar a casca de uma laranja.

Colocar 100g de açúcar e 20g de água numa forma redonda de alumínio e levar ao lume para fazer o caramelo. Quando o caramelo estiver no ponto retirar do lume, distribuir as rodelas de laranja pela forma. 

Coloque no copo da bimby a casca da laranja, as amêndoas e triture tudo 10seg/vel6. Junte o restante açúcar, a manteiga e os ovos e misture 30seg/vel4. Junte a farinha, a maizena e o fermento em pó mais 30seg/vel4. 

Deite a massa na forma, cobrindo a laranja, alise a superficie e leve a cozer durante 25 min.

Depois de cozido desenforme e barre com a copota/mel disolvido em 20g de água 3min/50ºC/vel3.

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Creme de Custard

Ontem à tarde foi daqueles dias em que me apetecia alguma coisa, mas não sabia bem o quê... A tarde estava fria e chuvosa, estava precisar de alguma coisa reconfortante. Na despensa encontrei Custard Powder (Ramazzoti), o qual preparei segundo as instruções:

0,5l de leite

3colheres de sopa de custard

3 colheres de sopa de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

Dissolver o custard e açúcar em 1/4l de leite, misturar o restantes ingredientes e levar ao lume até engrossar. Muito simples de preparar, comi um ainda morninho e soube mesmo bem. É a isto que se chama "Comida Reconfortante".

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Bolachas "Tea Bags Cookies"

(foto1)

(foto2)

(foto3)

(foto4)

Encontrei estas bolachinhas em forma de saquinhos de chá, são ideais para um chá de fim de tarde na companhia das amigas. Simples e originais, acredito que vão fazer sucesso.

Brigadeiros

Aqui fica a receita dos Brigadeiros que falei no post anterior.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (das pequenas)

30g de chocolate em pó

20g de maragrina

granulado de chocolate para envolver

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby durante 14min; temp.varoma; vel.4.

Retirar o preparado para um prato untado com margarina e deixar arrefecer. Formar pequenas bolinhas e envolver no granulado de chocolate. (O brigadeiro deve ser logo envolvido, ainda húmido, no granulado de chocolate. Se o fizer apenas no final de ter preparado todos os brigadeiros, este não adere com tanta facilidade.)

Bon Appétit

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Beijinhos de Côco

Beijinhos de Côco e Brigadeiros foram a minha saga durante algumas horas, mas valeu a pena. O resultado foi óptimo e não sobrou nenhum para contar a história... Fica aqui a receita dos Beijinhos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (das pequenas)

50g de côco ralado

10g de maragrina

côco ralado para envolver

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby durante 6min; temp.varoma; vel.4.

Retirar o preparado para um prato untado com margarina e deixar arrefecer. Formar pequenas bolinhas e envolver em côco ralado. (O beijinho deve ser logo envolvido, ainda húmido, no côco ralado. Se o fizer apenas no final de ter preparado todos os beijinhos, o côco não adere com tanta facilidade.)

Bon Appétit

(Fotografia: Gabriela Martinho)

V8 Cake

Não sei se costumam ver o programa Masterchef Austrália, pois eu não perco um episódio. A meu ver o programa é fantástico, muito bem conseguido, a forma como cozinham, como explicam detalhadamente a confecção de cada prato... vale a pena ver. Já várias vezes tenho ficado encantada com as sobremesas que preparam, mas a de ontem é de facto uma coisa do outro mundo. 

O V8 Cake, da autoria do pâtissier australiano Adriano Zumbo,  que sempre que é convidado a apresentar uma receita no programa, surpreende o júri e os concorrentes com as suas sofisticadas e complicadas criações. 

O bolo é composto por oito camadas , sim oito camadas de diferentes texturas de baunilha: Chantilly de Baunilha, Gelatina de Baunilha, Brûlee de Baunilha ,Ganache de Baunilha, Macaron de Baunilha, Dacquoise de Baunilha,  Bolo Chiffon de Baunilha e Crunch de Amêndoa e Baunilha, e por fim é  coroado com uma flor de chocolate branco temperado. Podem ver a receita original aqui,uma verdadeira loucura. 

O bolo é um verdadeiro sucesso na Austrália e pelo que pude ver tem feito as delicias em muitas festas  de aniversário. O aspecto é delicioso e segundo consta o sabor é ainda mais. Parece que só está disponível algumas semanas durante o ano e a lista de espera é enorme. Cada espécime custa a módica quantia de $125 dólares australianos (99€) sem a flor, com a flor custa $150 (119€). 

Meninas e Meninos queiram aventurar-se na cozinha... boa sorte e mostrem os resultados. Eu com ajuda era capaz de experimentar... vou ver se arranjo um(a) ajudante. A não ser que vá degustar tal iguaria  à Austrália...

 (foto in:foodsze.com)

Bolo de Chocolate

Et Voilá a receita do Bolo de Chocolate que falei no post anterior. É muito simples.

Ingredientes: 1 chávena de cacau em pó; 0/5 chávena de Óleo Espiga; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de água morna; 2 chávenas de Farinha Branca de Neve Super Fina; 1c.chá de fermento em pó; 4 ovos.

O truque deste bolo é preparar duas misturas, uma com os ingredientes liquidos e outra com os ingredientes sólidos.

Preparação: Numa taça juntar o cacau, o açúcar, a farinha e o fermento e misturar muito bem. Num outro recipiente (eu usei a Bimby, mas pode ser no copo da varinha mágica) colocar os ingredientes liquidos, i.e, os ovos inteiros, a água e o óleo e misturar muito bem.

Por fim verter o preparado liquido sobre o sólido e bater muito, muito bem.

Colocar na forma bem untada e polvilhada com farinha e levar ao forno médio durante cerca de 25/30min.

Quando o bolo terminou de cozer, desenformei  e deixei arrefecer. Enquanto, isso, preparei uma calda de chocolate, bastante simples. Levei a derreter em banho - maria duas barras de chocolate Pantaruel com uma pedacinho de margarina e 4 c.sopa de leite (apenas para ficar um pouco mais liquido). Quando pronto verti sobre o bolo.

Finalizei com Coco ralado para dar um ar mais Natalicio. :0)

Bon Appétit

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Bolo de Ananás

Na terça-feira pediram-me se poderia fazer dois bolos para um Evento de Angariação de Fundos, e aceitei. Como queriam bolos simples sem cremes decidi fazer um Bolo de Ananás e um Bolo de Chocolate. O aspecto de ambos ficou óptimo e calculo que o sabor também. Aqui deixo a receita do Bolo de Ananás.

Ingredientes:  1 lata de ananás em calda;  4 ovos; 180gr. de açúcar;150gr.de margarina; 250gr.de farinha; 1c.chá de fermento em pó.

Ingredientes para o caramelo: 100gr.de água; 250 gr. de açúcar

Preparação: comecei por colocar a água e o açúcar numa forma redonda sem buraco e levei ao lume até formar o caramelo. Quando o caramelo ficou pronto, distribui pela forma as rodelas do ananás.

De seguida bati as claras em castelo na Bimby (sim também tenho uma Bimby, mas não me considero bimbólica) 3min - vel 3.5 e reservei numa taça.

Coloquei as gemas, o açúcar e a margarina na Bimby 4min - temp.37º - vel.3. Juntei a farinha e o fermento 10seg - vel 3. Por fim adicionei as claras em castelo e envolvi durante 3min - vel 3.

Para finalizar deitei o preparado na forma sobre as rodelas do ananás caramelizado e cozeu durante cerca de 30min em forno médio (como o meu forno é a gásn nunca sei a que temp. cozo, é a olho, mas sai bem)

(Fotografia: Gabriela Martinho)

Raclette, jour de fête

Raclette, é um prato de origem francesa que gosto muito, mas sabe mesmo bem é nos dias frios. É uma  óptimo opção para uma refeição em familia. Ficamos sentados à mesa e vamos preparando, os tachinhos de queijo fundido com bacon, picles, fiambre, ovo... que depois se coloca sobre batata cozida... Delicioso.

O Almoço

Tal como tinhamos planeado o almoço de comemoração foi na quinta feira, feriado, deu para preparar tudo com calma e com a ajuda da minha irmã. A ementa foi a seguinte:

Camarões (à nossa moda)
Fritar os camarões em margarina e alho e ir reservando. Quando terminado, voltar a colocar novamente os camarões na frigideira, juntar ketchup e piri piri (como tinhamos champagne da noite anterior juntamos também no final e deixamos evaporar)Lasanha
Desta vez preparamos a lasanha com massa fresca e muito melhor do que com a tradicional.

Manjar Branco com Calda de Ameixas

Esta é sem dúvida uma das minhas sobremesas favoritas.... é simples de preparar:

1l de leite

1 lata de leite de coco

100 gr. de coco ralado

7 c.sopa de açucar

5 c.sopa de Farinha Maisena

Levar ao lume todos os ingredientes e mexer sempre até o preparado ficar bem consistente. Colocar numa forma húmida ( eu uso sempre uma forma de silicone, é mais prática na hora de desenformar).

Prara a Calda de Ameixas

Ameixas Secas

1 copo de água

Açucar q.b (ponho sempre a olho)

Levar ao lume todos os ingredientes até formar uma calda que será colocada fria sobre o Manjar Branco na hora de servir.

Foi uma óptima refeição em muito boa companhia.

(Fotografia: Gabriela Martinho)